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今日のクロワッサン。 まだまださくさくの高みは遠い。 今日は230度5分、190度10分で2分後にホイルをかぶせ、ホイルを取って200度2分とした。 最後ホイルを取った効果はあまり感じられない。 ホイルを取って200度にするタイミングをもう少し早めてもいいかもしれない。 あと、二次発酵の後半10分は濡れたふきんを取って、乾燥気味にしてみようかな。