ประสบความสำเร็จระดับไฟเกือบไหม้..หม้อทอด โดยเชฟคนเดิม
วันนี้ทดสอบการทำเนื้อวัวย่าง ด้วยหม้อทอดไฟฟ้า เริ่มด้วยการเอาไปละลายน้ำแข็งตั้งเวลาแบบมั่วๆเพราะคิดว่าไม่เป็นไรหรอก โหมดละลายน้ำแข็งไม่ทำให้เนื้อสุก.. และใช่ สุกค่ะ!! ขอบๆปลายๆเริ่มสุกมีสีขาวแบบเนื้อต้ม น้ำในเนื้อก็ไหลออกมา
ออสสะเตเรียบีฟของชั้น 😭
ดอกที่สอง ยังคงความซื่อบื้อด้วยการวอร์มหม้อโดยใส่กระดาษรองอบไว้เฉยๆ ไว้ 200 องศา ไม่เกิน 1 นาที บรรลัยละครับท่าน ไฟไหม้กระดาษ กลิ่นควันหึ่งเต็มบ้าน ดีที่ไม่มีใครตื่นมาดุ เกือบกลายเป็นนักวางเพลิงแล้ว
ใครที่ไม่ถนัดการใช้หม้อทอด ขอแนะนำอย่างยิ่งว่า เวลาวอร์มเตาอย่าหาเอากระดาษรองใส่ทั้งที่ไม่มีอะไรเด็ดขาด ส่วนตัวคิดว่าวอร์มไม่วอร์มก็ดูไม่ต่างเท่าไหร่ แถมวอร์มเตาจะร้อนมือเวลาเอาอะไรใส่แล้วจัดแจงซะอีก
ดอกที่สาม เมื่อเน้นว่าเนื้อที่ดีควรจี่กับกระทะให้ข้างนอกกรอบ ข้างในไม่สุกจะได้อร่อย เนื้อไม่เหนียวเลย ใส่ไปสองชิ้นข้างละ 3 นาที แกะมาดูเหมือนไม่สุกเลยเพิ่มอีกเท่านึง เป็นข้างละ 6 นาที แน่นอนว่าตรงนี้ก็ยังไม่ได้คำนวนน้ำหนักเนื้อและความแรงไฟ ทุกอย่างคือการสุ่ม
และแล้วก็ยกออกมาใส่จาน พักไว้ โรยเกลือสีชมพูจากเทือกเขาหิมาลายันให้เนื้อออสสะเตเรียบีฟชั้นดีกลายเป็นเนื้ออัญมนีแบบในการ์ตูน เรื่อง โทริโกะ
มาถึงขั้นตอนสุดท้ายที่ลุ้นที่สุดหลังการพักเนื้อไว้ 5 นาที จรดมีดอันคมกริบๆที่ตัดได้ทุกอย่างยกเว้นตัดใจจากเธอ ก็เผยให้เห็นโฉมหน้าน้องเนื้อที่... คล้ายมีเดียมแรร์ คล้ายเนื้อต้ม คล้ายอะไรสักอย่าง บอกไม่ถูก
รสชาติก็อร่อยดี ไม่มีอะไรให้ติติงนอกจากรสชาติยังไม่อร่อยพอเหมือนซื้อกินเอง หรือขอความอนุเคระห์คนที่ทำเป็นทำให้กิน
#siamstr #nostr #food #stek
