時そばでのそば屋と男の会話。 花巻というのは浅草海苔の炙ったものを、かけそばの上に細かく揉みちらし たもので、安永年間（1772～1781）の頃に生まれたそうです。 今でも老舗のそば屋さんのメニューにはあり、 薬味に三つ葉やわさびをのせたりと色々ありますが、 花巻は、炙った海苔の香りとそばの風味を味わうものなので、 刻みねぎはのせないのがよろしいようで。
しっぽくは、 焼き鶏卵（玉子焼き？）、蒲鉾、椎茸、くわいの類をのせたもので、 現在でいうところの「おかめそば」だ、という人もありますが、 この色々な具がのっている様を卓袱料理に見立てたのが名前の由来だとか･･･。 時そばでは竹輪とかちくわぶが出てきますが、具については時代や、 屋台によっても色々あったのでしょう。
現在、東京では見かけませんが、京・大坂では 「しっぽく（うどん）」として出している店があるそうです。